эксперт в области рынкостроения
ФЕРМЕРСКИЙ РЫНОК & ГАСТРОМАРКЕТ
прединвестиционный анализ | проектирование | управленческий консалтинг
СТАТЬИ разрешено цитирование с указанием источника www.market-concept.com
08/06/2020
Фермерские рынки Москвы и Московской области в условиях карантина.
Общие тенденции:
Фермерские рынки не постигла участь торговых центров: они работали весь период ограничений.
Жесткие ограничения больно ударили по рынкам с большой долей предприятий питания. так называемые фудхоллы, гастромаркеты и итмаркеты, где доля зоны питания составляет 80% торговой площади и больше, были закрыты полностью и работали только на доставку.
Посещаемость рынков Москвы резко просела в апреле до 60% и до 35-40% в мае. В большей степени это связано с оттоком покупателей в область и, конечно, с введением пропусков и ограничением свободного передвижения для пожилых людей, которые являются основными потребителями рыночных продуктов в будни.
Посещаемость фермерских рынок в Московской области в апреле-мае 2020 года снизилась в среднем на 20-25% по сравнению с указанным периодом 2019 года. Посещаемость в выходные дни упала незначительно на 5-10%. Причем прослеживается интересная тенденция: чем дальше от Москвы, тем ниже падение посещаемости. На некоторых рынка в радиусе 100-120 км. от Москвы, посещаемость в мае превысила показатели прошлого года.
В ситуации падения посещаемости вырос средний чек. Тенденция удаленности от Москвы сохранилась: чем дальше от Москвы, тем выше средний чек. Это легко объясняется временной миграцией населения.
Произошли небольшие изменения в потребительской корзине покупателей фермерских рынков: значительно увеличилась доля свежего мяса (на 25-30%, в некоторых случаях отмечалось увеличение на 100%) , овощей, свежей и замороженной рыбы. Сократилась доля молочной продукции, рыбных и мясных деликатесов.
Market Concept - проектирование | управление | брокеридж| консалтинг