эксперт в области рынкостроения

08/06/2020

Фермерские рынки Москвы и Московской области в условиях карантина.  

Общие тенденции: 

Фермерские рынки не постигла участь торговых центров: они работали весь период ограничений.  

Жесткие ограничения больно ударили по рынкам с большой долей предприятий питания.  так называемые фудхоллы, гастромаркеты и итмаркеты, где доля зоны питания составляет  80% торговой площади и больше, были закрыты полностью и работали только на доставку.  

Посещаемость рынков Москвы резко просела в апреле до 60% и до 35-40% в мае. В большей степени это связано с оттоком покупателей в область и, конечно,  с введением пропусков и ограничением свободного передвижения для пожилых людей, которые являются основными потребителями рыночных продуктов в будни.  

Посещаемость фермерских рынок в Московской области  в апреле-мае 2020 года снизилась в среднем на 20-25%  по сравнению с указанным периодом 2019 года.  Посещаемость в выходные дни упала незначительно на 5-10%. Причем прослеживается интересная тенденция: чем дальше от Москвы, тем ниже падение посещаемости. На некоторых рынка в радиусе 100-120 км. от Москвы, посещаемость в мае превысила показатели прошлого года.  

​

В ситуации падения посещаемости вырос средний чек.  Тенденция удаленности от Москвы сохранилась: чем дальше от Москвы, тем выше средний чек. Это легко объясняется временной миграцией населения.  

​

Произошли небольшие изменения в потребительской корзине покупателей фермерских рынков: значительно увеличилась доля свежего мяса (на 25-30%, в некоторых случаях  отмечалось увеличение на 100%) , овощей, свежей и замороженной рыбы. Сократилась доля молочной продукции, рыбных и мясных деликатесов.  

Market Concept - проектирование | управление | брокеридж| консалтинг